Conoce el "completo de campo", la viralizada preparación que causa álgido debate en Tiktok

🌭 En la previa al Día del Completo, que se celebra cada 24 de mayo desde 2009, una nueva variante de este popular alimento ha ganado terreno en las redes sociales. Conocido como "Completo de campo", esta preparación se realizó en el sur de Chile y se ha viralizado en TikTok por su simpleza y tradicionalidad.

🔥 El "Completo de campo" se distingue por utilizar una tortilla de rescoldo en lugar del pan tradicional. Esta tortilla es típica de la gastronomía mapuche en el sur de Chile y se prepara bajo cenizas, para luego ser desenterrada y disfrutada.

📲 En los videos que circulan en TikTok, se puede ver cómo esta tortilla se utiliza para la preparación del tradicional italiano. La popularidad de esta variante se ha disparado en la previa al Día del Completo 2024, según consigna ADN.

Mira la curiosa preparación:

¿Qué es el Día del Completo y por qué se celebra?

🎉 El Día del Completo se conmemora en honor a este preciado alimento que ha ido ganando terreno no solo en Chile, sino también en el extranjero. La celebración fue iniciada por la cadena de comida Dominó en 2009.

💰 Con motivo de esta fecha, se espera que los locales y cadenas de comida dedicadas a la preparación del completo anuncien diversas promociones y descuentos para los amantes de este platillo.

¿Cómo se prepara la exquisita tortilla de rescoldo?

🍽️ La tortilla de rescoldo es una receta tradicional de la cocina chilena, especialmente valorada en la cultura mapuche. Este plato, rico en vitaminas B1, B2, B3, B6, E y minerales como el calcio y el hierro, se prepara con ingredientes sencillos como la harina de trigo, manteca, agua caliente, bicarbonato de sodio y sal.

👩‍🍳 La preparación de la masa es un proceso cuidadoso que implica mezclar el agua con la manteca de cerdo tibia y líquida, añadir la sal y el bicarbonato de sodio, y luego incorporar la harina para formar una masa consistente y homogénea. Esta masa se divide en 8 a 10 trozos iguales, que se amasan individualmente y se dan forma de un pan circular y plano.

🔥 La cocción de la tortilla de rescoldo es lo que realmente distingue a este plato. Tradicionalmente, las tortillas se cocinan en una fogata de madera hasta formar brasas, se disponen sobre la superficie de la ceniza caliente, se cubren con más ceniza y se distribuyen adecuadamente para una cocción pareja controlando el fuego por unos 15 a 20 minutos. Para saber si ya están cocidas, se golpean suavemente hasta obtener un sonido ronco y hueco.

🏞️ Aunque hoy en día su elaboración se ha vuelto escasa, persiste como tradición en algunas áreas rurales principalmente del sur de Chile, tanto para la alimentación familiar como para la venta. Las tortillas de rescoldo pueden servirse tibias o frías, solas o acompañadas de mantequilla, queso de cabeza, huevos, etc. Aunque también se pueden cocer en el horno de la cocina a gas o leña e incluso en una sartén, ya no sería una “tortilla de rescoldo” tradicional.