Una invasión de cangrejos azules la están resolviendo con ajo salteado y un chorrito de limón
El crustáceo no tenía depredadores naturales, hasta ahora.
🦀 Un crustáceo originario del Atlántico que llegó en el agua de lastre de los barcos extranjeros está causando estragos.
🐟 La industria pesquera italiana se ha visto amenazada por un devorador de almejas, mejillones y anguilas.
🍽️ Algunos pescadores y chefs han encontrado una forma de aprovechar la situación: convertir al cangrejo azul en una delicatessen culinaria.
Un desastre natural con oportunidades económicas
🦀 El cangrejo azul se introdujo hace unos años en las costas italianas y se ha reproducido rápidamente, sin tener depredadores naturales en el país.
🌊 El crustáceo se alimenta de moluscos como almejas, mejillones y ostras causando pérdidas millonarias a los pescadores.
💰 Según informa CNN, el gobierno italiano ha asignado 2,9 millones de euros para ayudar a los afectados y combatir la invasión.
🍽️ Algunos pescadores han decidido vender el cangrejo azul como un producto gourmet, introduciéndolo en platos de pasta, risotto y ensaladas.
👩💼 La primer ministro Giorgia Meloni y el ministro de Agricultura Francesco Lollobrigida han promovido el consumo del cangrejo azul.
Un tema de cambio climático
🌡️ Los biólogos marinos dicen que el calentamiento del agua del mar y las temperaturas más altas favorecen la reproducción del cangrejo azul.
🌊 El crustáceo ya se ha encontrado en todo el litoral italiano e incluso en el Delta del Po, un sitio patrimonio de la UNESCO conocido por su variedad de almejas vongole veraci, que ha sido arrasada este verano.
🦀 “Normalmente cuando la temperatura del agua baja de 10° C, esta variedad de cangrejo no sobrevive”, dijo a CNN, Enrica Franchi, bióloga marina e investigadora de la Universidad de Siena.
Luchando por los derechos del cangrejo azul
🦀 Los activistas por los derechos de los animales denuncian el maltrato que sufren los cangrejos, que son torturados o abandonados.
👥 “Los ponen en cubos, los torturan hasta que les arrancan las pinzas y los matan con palos”, afirmó Gabriella Gibin, del grupo Coordinamento Tutela Diritti Animali a CNN.
🚫 Algunos restauradores se niegan a servir el cangrejo azul por respeto al ecosistema local.
🍽️ “Está destruyendo nuestra laguna y se podría argumentar que pronto tomará el lugar del cangrejo araña, así que mi respuesta es no”, dice Lionello Cera, que dirige el restaurante Antica Osteria Cera di Campagna Lupia, con dos estrellas Michelin.